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Holunderbeersuppe mit Mandelklößchen
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Autor:  Heimi [ 02.09.2006, 15:14 ]
Betreff des Beitrags:  Holunderbeersuppe mit Mandelklößchen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Holunderbeersuppe mit Mandelklößchen
Kategorien: Suppe, Alkohl
Menge: 4 Portionen

240 Gramm Birnen
4 Eier
150 Gramm Geriebene Mandeln
500 Gramm Holunderbeeren
Kokosfett zum Frittieren
360 Gramm Pflaumen
Semmelbrösel
1 Essl. Speisestärke
1 Glas Weißwein
1 Stange Zimt
1 Teel. Zitronenschale
140 Gramm Zucker

============================ QUELLE ============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 02.09.2006 von
-- Christa Gabler

Beeren waschen, entstielen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen,
durch ein Sieb gießen, ausdrücken.

Speisestärke mit Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Zum
Schluss den Wein zugeben und einmal aufkochen lassen. Suppe
abschmecken.

Für die Mandelklößchen Eier und Zucker schaumig rühren, mit Mandeln
und so viel Semmelmehl vermischen, dass ein formbarer Teig entsteht.
Kleine Klößchen daraus formen und in erhitztem Kokosfett frittieren.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Klößchen in die Suppe geben.

Den Saft mit Zimt, Zitronenschale und Zucker zum Kochen bringen.
Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und zugeben, ca. 5
Minuten kochen lassen. Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln und
zufügen. Kurze Zeit kochen lassen.

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