Schwarzweiße Kekse
250 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Eiweiß
Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Butter,
Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Zitronenschale hinzugeben
und einen Teig herstellen. Den Teig halbieren. Das Kakaopulver
mit der Milch verrühren und unter eine Teighälfte kneten. Jede
Teighälfte etwa 3 mm dünn zu einer rechteckigen Platte
ausrollen. Mit Eiweiß den hellen Teig bestreichen. Den Kakaoteig
darauf legen und beide zusammendrücken. Nun von der breiten
Seite her fest aufrollen in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Von der Rolle mit
einem Messer dicke Scheiben abschneiden und auf das Blech.
