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  BeitragVerfasst: 21.09.2006, 14:53 Betreff des Beitrags: Teufelsaugen
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Teufelsaugen

80 Stück.

100 g Honig
150 g Rohrohrzucker
200 g Weiche Butter
150 g Rüben-sirup
400 g Weizenmehl Type 550
50 ml Sahne
50 g Gemahlene Hasel- oder Walnüsse
50 g Gemahlene Mandeln
2 Essl. Geriebene Zitronenschale
4 g Pottasche
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Zimt
125 g Kandierte Kirschen



Honig, Zucker, Butter und Sirup in einer Schüssel verrühren.

Mehl und Sahne, Nüsse und Mandeln sowie die Zitronenschale
untermischen. Pottasche und Gewürze zufügen. Alles zu einem Teig
verkneten und über Nacht ruhen lassen.

Den Teig in sechs fingerdicke Rollen formen. 1 Stunde kalt stellen.

Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Mehl bestäuben.

Von jeder Rolle 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, diese aufs
Backpapier setzen und hauchdünn (1 mm) flach klopfen.

Kandierte Kirschen achteln und auf jedes Teigstück ein Auge setzen.

Bei 180 °C etwa 12 Minuten backen.

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