Meine gefüllte Lebkuchen
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 20-25 Min.
Zutaten
Für den Teig
250 g. Zucker
5 Eier
7 g. Pottasche
1 Tl. Zimt
1/2 Tl. Kardamom
1 El. Wasser
100 g. Orangeade
50 g. gehackte Mandeln
500 g. gesiebtes Mehl
200 g. gemahlene süße Mandeln
Für die Füllung
250 g. Puderzucker
200 g. gemahlene süße Mandeln
6 El. Rosenwasser
200 g. fein gehackte Cranberries
200 g. fein gehackte Soft Aprikosen
Zubereitung Füllung
Alle Zutaten mit einander vermischen. Die Masse sollte schön feucht sein und nicht zu krümelig. Dann lässt sie sich gut auf dem Teig verteilen.
Glasur
150 g. Puderzucker
3 El. Arak
Zubereitung Teig
Den Zucker und die Eier weiß dicklich schlagen. Dann die Gewürze außer die Pottasche zu geben und verrühren. Jetzt Orangeade und Mandeln zugeben. Die Pottasche mit 1 El. Wasser gut verrühren. Das Mehl und die gemahlenen Mandeln zur Eimasse geben, dann die mit Wasser verrührte Pottasche zugießen und mit dem Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 2 gleiche Teile schneiden , die Teig Platten etwa 1/2 cm dick ausrollen. Die erste Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Füllung drauf verteilen. Nun die 2te Platte darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 20-25 Min. backen.
Nun den Lebkuchen nach dem auskühlen mit der Glasur ein pinseln und nach dem die Glasur getrocknet ist in Rauten schneiden und in eine Blechdose geben. Etwa 1 Woche ruhen lassen.
