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Thunfisch-Kapern-Muffins
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Autor:  Heimi [ 23.03.2012, 16:14 ]
Betreff des Beitrags:  Thunfisch-Kapern-Muffins
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Thunfisch-Kapern-Muffins
Kategorien: Backen, Muffins, Pikant
Menge: 1 Rezept

1 Bund Frühlingszwiebeln
50 Gramm Kapern
1 Dose Thunfisch (150 g)
250 Gramm Mehl 405 oder Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1/4 Teel. Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Eier
50 ml Neutrales Öl
100 Gramm Jogurt
200 ml Creme Fraiche
1 Essl. Butter (für die Muffinform)

============================ QUELLE ============================


Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Frühlingszwiebeln waschen,
putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kapern aus dem Glas nehmen
und abtropfen lassen und etwas klein hacken. Den Thunfisch aus der
Dose nehmen und in grobe Stücke zerteilen. Das Mehl in eine Schüssel
geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer,
Frühlingszwiebeln und den Kapern vermischen. Die Eier in einer
zweiten Schüssel leicht verquirlen, Öl, Jogurt, Creme Fraiche und
Thunfisch dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und
nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das
Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Drittel Höhe einfüllen,
im Backofen für 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen herausnehmen und
für 5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lösen und kalt

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