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  BeitragVerfasst: 13.12.2005, 21:51 Betreff des Beitrags: Kokos-Muffins
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Die Harmonische
Die Harmonische

Registriert: 29.12.2004, 13:55
Beiträge: 9665
Wohnort: Baden Württemberg
Kokos-Muffins


Zutaten:

5 Eier
2 Haferl Südzucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
2 Haferl Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 gr. Kokosraspel
1 Haferl Keimöl (z.B. Mazola)
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
2 cl Rum
1/2 Fläschchen Rumaroma

Zubereitung

Die Zubereitung ist super einfach:
alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, dabei
darauf achten, dass das Backpulver mit Mehl vermischt wird, und ca. 2 - 3 Minuten mit dem Mixer
oder in der Küchenmaschine verrühren.
Nicht erschrecken, der Teig wird sehr flüssig.

Muffinform mit Papierförmchen auslegen und jedes
Förmchen gut halb voll mit Teig füllen. Der Teig reicht
für ca. 3 Formen à 12 Muffins.
Bei ca. 170° ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Backen Muffins mit den Papierförmchen auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach mit
Puderzucker bestreuen. Natürlich kann man die Muffins auch nach Belieben mit Schokoguss oder
Zuckerglasur bestreichen und verzieren (Gummibärchen, Smarties und vieles mehr). In einer
gut schließenden Dose lassen sich die Muffins einige
Tage aufbewahren. Sie sind saftig und nicht so trocken.j
Diese Muffins sind bei allen Kindern und auch Erwachsenen sehr beliebt, eignen sich gut zum Bevorraten, als Pause, zum Picknick und Brunch.

Tip: Es gibt auch Mini-Muffinförmchen, die man mit
Pralinen-Papierförmchen auslegen kann. Die Backzeit verkürzt sich auf ca. 15 Minuten. Bitte selbst ausprobieren, die Muffins sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und schön hellbrau aussehen.
Diese Papierförmchen gibt es bunt und mit schönen Motiven (z.B. Hasen und Küken, Sterne u.a.). Meine
Kinder lieben diese kleinen Muffins als Happen zwischendurch.

Rezept von:
Silvia Hüller


Quelle http://www.suedzucker.de/rezeptbox/rezeptforum/

_________________
Liebe Grüsse Beate


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