Michis-Backforum

für 12 Stück

Zutaten:

1 Dose Mandarinen ( Abtropfgewicht 175 g )
200 g Weizenmehl
3 gestr. Tl Backpulver
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. ger. Zitronenschale
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 Ei
50 ml Milch
150 g Joghurt
3 El Speiseöl

Zubereitung:

Vorbereiten: Zunächst fetten und mehlen sie das 12 er-Muffins-Backblech vor. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

All-in-Teig: Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Mandarinen unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Eßlöffeln gleichmäßig in die Formen füllen. Die Form auf dem Rost in das untere Drittel des backofens schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad ( vorgeheizt )
Heißluft: etwa 160 Grad ( vorgeheizt )
Gas:Stufe 2-3 ( Vorgeheizt)
Backzeit: ungefähr 25 Min.

Die Muffins noch 10 Minuten in der Form stehen lassen. Das Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tip: Schmeckt auch gut mit anderen Früchten (z.B. Ananas , Kirschen, )

ich liebe Muffins