500 gr Tiefkühlhimbeeren auftauen .
26er Springform mit Rohrbodeneinsatz ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen
150 gr Margarine
160 gr Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Teelöffel Citroback
und 1 Prise Salz Cremig rühren . 5 Eier einzeln unterrühren .
225 gr Mehl
75 gr Speisestärke
und 1 Tütchen Backpulver in die cremige Masse sieben und mit 4-5 Esslöffeln Milch im Wechsel , unterrühren .
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 45min backen .
Fotograf Dave Kittel / Bilderarrangements Guida-Maria Arndt
Quelle : Himmlisch Backen in Unterrath ( Auflage 300 ohne Copyright )
Rezept + Kuchen in Ausführung : von mir
Ein paar Himbeeren für die Deko zurückbehalten , den Rest pürieren .
50 gr Speisestärke mit 6 Esslöffeln Wasser glatt rüheren und mit den Himbeeren , 2 Esslöffeln Zitronensaft , 1 Tütchen Vanillezucker und 75 gr Zucker aufkochen , bis eine dickliche Masse entsteht .
Auf die Untere des in 3 Lagen geschnittenen Kuchens streichen und auskühlen lassen .
100 gr Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne rösten , beiseite stellen und abkühlen lassen .
500 gr Schmand und 50 gr Zucker verrühren . Unter rühren 400 gr Sahne hinzufügen . Dann 2 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen (Pulver) einrieseln lassen und steif schlagen .
Ca. 1/4 der Creme auf die Himbeeren streichen und den zweiten Boden auflegen . Diesen mit ca.1/3 der Creme bestreichen und den dritten Boden auflegen . Mit der restlichen Creme den Kranz einstreichen und mit den Mandelplätchen bestreuen . Danach für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen .
100 gr Sahne steif schlagen . Den Kranz mit Sahnerosetten , Himbeeren und Minzblättern verzieren .
