Michis-Backforum

Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten für ca. 20 Stücke:
1, 2 kg Zwetschen / Pflaumen
100 g Butter / Margarine
175 g und 500 g Mehl
75 g, 100 g und 75 g Zucker
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Prise Salz
250 g Magerquark
9 Eßl. Milch
9 Eßl. Öl
3 Eier
1 Päckchen Orangenschale (gibt’s gerieben zu kaufen)
1 Päckchen Backpulver
1 Becher (250 g) Schmand oder Creme Fraiche
1 Päckchen Vanillezucker
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung:
1. Zwetschen putzen, waschen und entsteinen.
Fett schmelzen, abkühlen lassen.
Für die Streusel 175 g Mehl, 75 g Zucker, Zimt, Salz und Fett
erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen verkneten.
2. Quark, Milch, Öl, 1 Ei, 100 g Zucker und Orangenschale verrühren.
500 g Mehl und Backpulver mischen.
Eine Hälfte Mehl unterrühren,
die andere Hälfte mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten.
3. Schmand, 2 Eier, 75 g Zucker und Vanillezucker glattrühren.
Teig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne (ca. 32 X 39 cm) ausrollen.
Mit Zwetschen belegen und den Schmandguß darübergießen.
Streusel darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen 30 - 35 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.

E - Herd: Umluft: Gas - Herd: Zubereitungszeit:
200° C 175° C Stufe 3 ca. 1 ¼ Stunden


TIP:
Läßt sich prima einfrieren.

Damit der Zwetschenkuchen auch nach dem Kälteschlaf aromatisch und saftig schmeckt:
Gefrorenen Kuchen einfach 3 - 5 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20° C)
oder im Backofen ca. 50 Minuten bei 100° C auftauen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten backen.