Rhabarberkuchen
1 kg Rhabarber
120 g Butter oder Margarine
1/8 l Milch
3 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salze
280 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Rhabarber putzen, waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Milch und Butter in einem Topf zerlassen. Eier und Zucker mit einer Prise Salz sehr schaumig rühren. Dann die Milchmischung zugießen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech oder eine Fettpfanne einfetten. Den Teig auf das Blech geben und den Rhabarber drauf verteilen. In den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.