========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Straßburger Gugelhupf1
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept
======================= FÜR DEN HEFETEIG =======================
125 Gramm Rosinen
4 Essl. Rum
1 Pack. (42 g) Frischhefe
1 Teel. Zucker
200 ml (lauwarme) Schlagsahne
500 Gramm Weizenmehl
125 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1/2 Teel. Zitronen - Abrieb (unbehandelt)
1 Prise Salz
3 Eier (M)
200 Gramm (zerlassene, abgekühlte) Butter
100 Gramm (abgezogene, gestiftelte) Mandeln
============================ QUELLE ============================
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-- Erfasst *RK* 20.07.2007 von
-- Christa Gabler
Zubereitungszeit: ca. ½ Stunde (ohne Einweich- und Gehzeit!)
Die Rosinen in Rum einweichen!
Für den Teig Hefe mit Zucker und etwas von der Sahne sorgfältig (!)
verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen!
Mehl in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung geben.
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich
sichtbar vergrößert hat!
Ihn dann nochmals kurz durchkneten, dabei die Rosinen und ½ der
Mandeln unterkneten.
Eine NAPFKUCHENFORM (24 cm Durchmesser) einfetten. Mit den
restlichen Mandeln ausstreuen, den Teig hineingeben. Nochmals so
lange stehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat!
Die Form auf den Rost in den Ofen schieben. Im vorgeh. Ofen bei 180 -
200 Grad ca. 50 Minuten backen. Gasherd: Stufe 2 - 3, vorgeh.
Heißluftherd: 160 - 180 Grad, nicht vorgeh.
Benutzte statt gestiftete Mandeln, gehobelte
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