Michis-Backforum

Zutaten für etwa 16 Stücke:

1 Dose Ananasringe ( 580 ml )
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 P. V - Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
3 Tl Backpulver
150 g Creme Fraiche
100 g Schlagsahne
1 El Puderzucker
Minze zum Verzieren
Fett und Mehl für die Form

Gugelhupfform mit 2 l. Inhalt

Zubereitung:

1. Ananas abtropfen lassen. 1 Ring zum garnieren beiseite legen. Rest in Stücke schneiden. Fett, Zucker, V-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, im Wechsel mit Creme Fraiche unterrühren. Ananas unterheben.

2. Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd: 175 Grad, Gas: Stufe 2 )
50-55 Minuten backen. Kuchen in der form ca. 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

3. Sahne steif schlagen. Den Kuchen mit Puderzucker besteuben. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf den Kuchen spritzen. Die beiseite gelegten Ananasscheiben in Stücke schneiden. Den Kuchen mit Ananasstücken und der Minze verzieren.