Rhabarber Kuchen
Für den Teig:
125 g Butter
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
125 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
500 g Rhabarber
Für den Guß:
3 Eigelbe
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
150 g Créme Fraîche
2 Eiweiß
Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Zitronenschale, den Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Pie-Form Durchmesser 28 cm) füllen und glatt streichen. Rhabarber putzen in kleine Stücke schneiden, auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Zimt und Créme Fraíche unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Auf den Kuchen verteilen und 15-20 Minuten weiterbacken. In der Form abkühlen lassen und kalt stellen.
Das erste Stück Kuchen geht nicht so gut aus der Form
