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Rhabarber-Kuchen
Zutaten für den Teig:
80g Butter
4 EL Zucker
1 Prise Salz
250g Mehl
1 EL Backpulver
1 Ei
100ml Milch
Zutaten für den Belag:
1 kg Rhabarber
1/8l Sauerrahm
125g Zucker
2 Eier
2 EL Mehl
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
Zubereitung:
Der Teig wird so ausgewellt, daß man eine Kuchenform von 28 cm
Durchmesser gut damit auslegen kann.
Man formt mit Hilfe eines Messers einen gezackten Rand.
Der Rhabarber wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und auf
dem mit Weckmehl bestreuten Teigboden verteilt.
Guß:
Eigelb, Zucker und die Hälfte des Sauerrahms rührt man zusammen
recht schaumig, dann gibt man die abgeriebene Zitronenschale, das
Mehl und den Rest des Sauerrahms zu, mengt den steifen Eischnee
darunter.
Den Kuchen schiebt man in den vorgeheizten Ofen bei 180° und backt
in ohne Guß zuerst mal ca. 20 Minuten .
Dann herausholen, den Guß darüber geben und nochmals 40 Minuten
weiterbacken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
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