Michis-Backforum

Kokos-Heidelbeer-Pie

Zutaten Teig:
200g Mehl
75g Puderzucker
150g Butter
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser

Belag:
3 Eier
100g Puderzucker
400 ml Kokosmilch
Schale und Saft von 1 Limette
25g Kokosspäne
250g Heidelbeeren
1 Pk. Tortenguss klar
250 ml heller Traubensaft
2 EL Zucker

Zubereitung:


Teigzutaten rasch zu einem festen Mürbeteig
verkneten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Eine eckige
Pieform (28x22cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochdrücken.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 1 Stunde im
Kühlschrank kalt stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier
und Puderzucker verrühren. Kokosmilch, Limettenschale und -saft
unterrühren. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mischung
auf den Boden gießen. Kuchen im Backofen bei 200 Grad auf
der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen
lassen. Kokosspäne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Heidelbeeren
auf der Kokosschicht verteilen. Tortenguss mit Saft und Zucker
nach Anleitung zubereiten, darüber geben und fest werden lassen.
Mit Kokosspänen bestreut servieren.



Quelle rtv