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| Autor: | kyara [ 04.11.2004, 14:07 ] |
| Betreff des Beitrags: | Mandel-Stollen |
Mandel-Stollen Zutaten: 1000 g Mehl 250 g Butter 50 g Schweineschmalz 250 g Zucker 100 g süße Mandeln 50 g bittere Mandeln 50 g Zitronat (fein geschnitten) 300 g Sultaninen 1 Tasse Rum 100 g Hefe, 400 ccm Milch 1 Pk. Vanillezucker 2 Teel. Salz Saft von 1/2 Zitrone Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Muskatblüte Zum Bestreichen: 50 g flüssige Butter 150 g Puderzucker Zubereitung Über Nacht: Mit 100 ccm Milch die geschälten süßen Mandeln brühen und abdecken, am nächsten Tag kleinhacken. Die Sultaninen in Rum quellen lassen. Nächster Tag: Mit 300 ccm Milch Hefestück anrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann aus den Zutaten den Teig zubereiten. An einem zugfreien Ort aufgehen lassen zu Brot formen, das man in der Mitte mit einem Längsschnitt versieht. Noch ein mal 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen Stollen hineinschieben, nach 1/4 Stunde die Hitze auf 180 Grad drosseln. Backzeit je nach Größe der Stollen zwischen 80 bis 120 Minuten. Nach dem Ausbacken mehrmals mit der flüssigen Butter bestreichen, den Puderzucker darüberstreuen. Quelle: http://kiaraswelt.holli-long.de/ Quelle: http://kiaraswelt.holli-long.de/forum_phpbb2/ |
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