Michis-Backforum

Dieses Rezept stammt aus dem Menü Backbuch, das ich schon über 20 Jahre in meinem Besitz habe. Deshalb ist das Rezept auch wirklich mehrfach erprobt und immer für gut befunden worden.


Kartoffel-Schokoladenkuchen

200 g rohe Kartoffeln, fein gerieben
50 g zartbittere Schokolade, gerieben
125 g Butter
100 g Zucker
1 x Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Ingwerpulver
½ Teel. gemahlener Zimt
2 Eier
75 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver
4 Essl. Milch

Kartoffeln fein reiben und in einer Schüssel stehen lassen, bis sich Flüssigkeit bildet, dann sehr gründlich ausdrücken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze reingeben und nacheinander die Eier unterrühren.

Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch unterrühren. Zum Schluss Kartoffeln und Schokolade daruntermischen. Eine Kastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig reinfüllen und bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen, dann stürzen, Backpapier abziehen.

Nach dem Auskühlen entweder mit Kuvertüre überziehen oder mit einem Guss aus
1 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 2 Essl. Kakao und 3 Essl. Rum.

Brot mit Kartoffeln habe ich schon gebacken, aber Kuchen noch nicht, wäre eine Herausforderung. Ich speichere es mir mal ab.