Michis-Backforum

Lachs-Muffins:

Zutaten:

* 300 g glattes Mehl
* 1 Pkg. Backpulver
* 200 g Räucherlachs
* 1 Bund Schnittlauch
* 50 g Parmesan
* 3 Eier
* 110 ml Sonnenblumenöl
* 400 ml Milch
* 2 El Kapern

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Den Lachs in Stücke schneiden, den Schnittlauch fein schneiden und mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Eier, eine Prise Salz, etwas Pfeffer mit dem Öl verrühren, dann die Milch zugießen. Die Mehlmischung, die Kapern und die Lachs-Parmesanmischung hinzufügen. Die Förmchen bis auf einen Zentimeter unter dem Rand füllen. Die Muffins im heißen Backrohr bei 180 Grad circa 25 Minuten backen. Dann zehn Minuten auskühlen lassen und aus den Formen stürzen.



Die passende Sauce zu den Lachs-Muffins


Limetten-Ingwer-Sauce:

Zutaten:

* 150 g Creme fraiche
* 250 g Joghurt
* 1 El Ingwer fein geraspelt
* 2 El Korianderblätter fein gehackt
* Schale und Saft von einer halben Limette
* Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle:freenet.de