Kartoffel-Schokoladen-Kuchen
Zutaten:
3 Kartoffeln (200 Gramm)
50g zartbittere- oder Vollmilch Schokolade
125g Butter
100g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Ingwerpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
2 eier
75g gemahlene Haselnüsse
150g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
Für die Glasur:
150g Puderzucker
2 EL Kakao
3 EL Rum
Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel reiben, soviel Wasser
wie möglich rausdrücken. Beiseite stellen. Schokolade auch reiben und
in einem Schälchen beiseite stellen. Butter,Zucker, Vanillezucker und
Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze reingeben und
nacheinander die Eier unterrühren. Gemahlen Haselnüsse, Mehl und
Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch unterrühren.
Zum Schluß die Kartoffeln und Schokolade untermischen.
Eine 24 cm lange Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Teig reinfüllen und den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die
mittlere Schiene stellen bei 180° 55 Minuten backen.
Kuchen etwas abkühlen lassen und aud ein Kuchengitter stürzen.
Eiweiß leicht verschlagen. Puderzucker und Kakao einrühren, dann
den Rum dazugeben.
Den noch warmen Kuchen damit überziehen.
Der kuchen schmeckt besonders gut, denn die Kartoffeln halten
ihn frisch, treten geschmacklich nicht in Erscheinung.
Guten Appetit!
