Michis-Backforum

Leichter Napfkuchen

Zutaten:
50 g Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
1 kleiner Apfel (100 g)
1 gekochte Kartoffel (ca. 60 g)
100 g Mehl
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Teel. Backpulver

Zubereitung:
Den Apfel und die Kartoffel schälen und grob raspeln.
Die anderen Zutaten nacheinander gut schaumig rühren.
Apfel und Kartoffel dazu geben.
Alles in eine gefettete große Kastenform (20 cm) füllen.

Backzeit:
Bei 175 - 200° C ca. 50 Minuten backen.