Michis-Backforum

Mandel-Stollen


Zutaten:

1000 g Mehl
250 g Butter
50 g Schweineschmalz
250 g Zucker
100 g süße Mandeln
50 g bittere Mandeln
50 g Zitronat (fein geschnitten)
300 g Sultaninen
1 Tasse Rum
100 g Hefe,
400 ccm Milch
1 Pk. Vanillezucker
2 Teel. Salz
Saft von 1/2 Zitrone Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
1/2 TL Kardamom,
1/2 TL Muskatblüte


Zum Bestreichen:

50 g flüssige Butter
150 g Puderzucker



Zubereitung

Über Nacht:

Mit 100 ccm Milch die geschälten süßen Mandeln brühen und abdecken, am nächsten Tag kleinhacken.
Die Sultaninen in Rum quellen lassen.

Nächster Tag:

Mit 300 ccm Milch Hefestück anrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann aus den Zutaten den Teig zubereiten. An einem zugfreien Ort aufgehen lassen zu Brot formen, das
man in der Mitte mit einem Längsschnitt versieht. Noch ein mal 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen Stollen hineinschieben, nach 1/4 Stunde die Hitze
auf 180 Grad drosseln. Backzeit je nach Größe der Stollen zwischen 80 bis 120 Minuten. Nach dem Ausbacken mehrmals mit der flüssigen Butter bestreichen, den Puderzucker darüberstreuen.


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