Michis-Backforum

Erdbeer - Käsekuchen

Dieser Käsekuchen schmeckt gekühlt besonders erfrischend und leicht. Eignet sich daher toll als Sommerkuchen ;)

Zutaten:
180g Mehl
70g Butter
70g Staubzucker
1 Ei
1/2 Pkg. Backpulver

für die Fülle:
500g Topfen
250g Buttermilch
150g Staubzucker
75g Mehl
2 Eier
1 Pkg. Vanille Zucker
geriebene Zitronenschale
400-500g Erdbeeren

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig kneten und ca. 45min. im Kühlschrank ruhen lassen!

Dann aus den Zutaten (bis auf die Erdbeeren) für die Fülle eine homogene Masse rühren.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einen gefetteten und bemehlten Tortenring damit auslegen (ich lege NUR den Boden damit aus).
bei 165° Umluft vorbacken bis der Teig nicht mehr fettig glänzt (ca. 7 Minuten).
Einstweilen die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Masse rühren.

Den Tortenring mit der Masse auffüllen und für weitere 30-40 Minuten bei 165° Umluft backen (ca. solange bis es auch in der Mitte fest ist).

Dann den Tortenring lösen, aber erst anschneiden, wenn er abgekühlt ist (schmeckt auch kalt am besten).
Habe es auch mit Rharbarber probiert (schmeckt auch toll).

Habe den Kuchen bisher 3x gemacht und er funktioniert bei mir immer prima ;)

Hei


Kannste bitte noch ein Foto machen,wenn du sie nochmal backst.
Und

Hört sich Super lecker an.