Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fliegende Untertasse
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept

============================= BÖDEN =============================
450 Gramm TK-Blätterteig

============================ FÜLLUNG ============================
120 Gramm Blockschokolade
7 Blätter Weiße Gelatine
3 Eigelb
75 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
150 ml Halbtrockener Weißwein
2 Essl. Kiwilikör
8-9 Kiwis
1/2 Zitrone; Schale und Saft
200 Gramm Sahne

=========================== AUSSERDEM ===========================
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 Gramm Zucker
1/2 Teel. Orangenschale

============================ QUELLE ============================
150 Modetorten, lustig und heiter
-- Erfasst *RK* 20.01.2005 von
-- Christa Gabler

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je 3
Teigplatten aneinanderfügen, dünn ausrollen, Kreise von 30 cm
Durchmesser ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeder Boden (3 Platten)
einzeln etwa 15 Minuten backen.

Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Dann zwei
Blätterteigböden noch heiß damit bestreichen, aufeinandersetzen, mit
dem dritten Boden abdecken. Gelatine einweichen. Das Eigelb mit dem
Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen.
Wein erhitzen, Gelatine darin auflösen. Die ganze Flüssigkeit unter
die Eiercreme rühren. Likör zugeben, im Kühlschrank ansteifen lassen.
Anschließend 5 Kiwis schälen, pürieren, mit Zitronensaft und- schale
4 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Zur Eiercreme geben. Im
Kühlschrank weiter gelieren lassen.

Sahne schlagen, unter die Creme heben. Eine kuppelförmige Schüssel
(Eisbomben-Gefäß von etwa 18 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie
auskleiden, Creme einfüllen. 1 Stunde im Tiefkühlfach fest werden
lassen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Die feste Creme auf die geschichteten
Blätterteigböden stürzen. Für den Baiser das Eiweiß mit Salz und 1
El Zucker steif schlagen, übrigen Zucker und die Orangenschale
einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee fest
und glänzend geworden ist. In einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen. Dann auf die Cremekuppel von der Mitte aus eine
Spirale spritzen., 1 bis 2 Minuten überbacken, bis sie leicht
bräunlich wird.

Übrige Kiwi schälem, in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren.
Einen Teil davon auf den überstehenden Blätterteigrand legen. Die
restlichen Hälften in zwei Reihen daziegelartig am unteren Rand der
Kuppel festdrücken.

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das hört sich sehr interessant an, Christa.