Michis-Backforum

Fanta-Kuchen mit Pfirsich-Schmand

Zutaten für den Rührteig:
5 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Öl
175 ml Fanta
Fett fürs Blech

Zutaten für den Belag:
3 Dosen Pfirsiche a 850 ml
600 g Schlagsahne
5 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnefestiger
500 g Schmand oder Creme Fraiche
evtl. Zimt und Zucker

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Öl und Limonade zugießen und ebenfalls unterrühren.

Backblech fetten. Teig darauf glatt verstreichen.

E - Herd:
175° C

Umluft - Herd:
150° C

Gas - Herd:
Stufe 2

Backzeit:
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten

Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen und kleinschneiden.
Sahne steifschlagen, 3 Päckchen Vanillezucker
und Festiger dabei einrieseln lassen.

Schmand und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren.
Pfirsiche unterziehen.
Sahne locker unterheben.
Gleichmäßig auf den Kuchen verstreichen.
Nach Belieben mit Zucker-Zimt bestreuen.