Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

=============================== TEIG ===============================
200 Gramm Weiche Butter
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
3 Eigelb
225 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
2 Teel. Backpulver
Etwas Wasser

============================ APFELBELAG ============================
Je 75 g Rosinen und Korinthen
4 Essl. Rum
750 Gramm Boskop-Äpfel
50 Gramm Zucker
4 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Getrocknete Zitronenschale
1 Teel. Zimtpulver
1 Messersp. Gemahlene Nelken

=========================== MANDELBAISER ===========================
3 Eiweiß
50 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillezucker
100 g gehackte Mandeln



Rosinen und Korinthen in Rum einweichen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Restliche Zutaten
unterrühren, so dass ein weicher Teig entsteht.

Äpfel achteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die in Rum eingeweichten
Rosinen und Korinthen, die Zitronenschale sowie die Gewürze
hinzufügen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Teig auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech streichen, Apfelmasse darauf verteilen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 25 min backen.

In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif
schlagen, die Mandeln untermengen.

Den Eischnee auf den Apfelkuchen streichen und weitere 20 min (ohne
Umluft) auf der unteren Schiene backen.

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boah, Jutta der hört sich sehr lecker schon beim lesen an.