Michis-Backforum

Alt - Wiener Apfelstrudel


Zutaten

1 Pkt. Strudelblätter, fertig
1500 g Äpfel, sauer
40 g Butter
80 g Semmelbrösel
100 g Zucker
20 g Zimt
60 g Rosinen, in Rum eingeweicht
250 ml Sauerrahm
80 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch rechteckig ausrollen (oder eben nur drauflegen) und papierdünn ausziehen, oder so dünn es eben geht.

Zwei Drittel der Teigfläche mit den in Butter hellbraun gerösteten Semmelbröseln, den geschälten, blättrig geschnittenen Äpfeln, Zimt, Zucker und Rosinen bestreuen.
Das letzte Drittel des Teiges mit zerlassener Butter bestreichen. Dicke Teigränder wegschneiden. (zu Streifen ausrollen und über den Strudel legen).

Vor dem Zusammenrollen den Sauerrahm und die Nüsse über die Äpfel verteilen.
Strudel in blechlange Stücke schneiden, auf ein schwach befettetes Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Während der Backzeit von ca. 25 Minuten bei 190° C nochmals mit Butter bepinseln, ruhen lassen, angezuckert und warm servieren.