Erdbeerblechkuchen mit Schokoüberzug
Zutaten
7 Eier
200 g. Zucker
1 Vanilleschote
250 g. weiche Butter
500 g. Magerquark
370 g. gesiebtes Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Pr. Salz
Belag:
1000 g. leicht gezuckerte Erdbeeren
200 g. Schokoladensplitter Vollmilch
Zubereitung
Eier und Zucker schön schaumig schlagen bis der Zucker vollkommen aufgelößt ist, dann Butter unterrühren. Nach und nach den Quark unterrühren. Vanilleschote auskratzen und das Mark unter heben. Nun das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und Löffel weise unter mischen. Zum Schluß noch einmal den Teig 5 Min. auf höchster Stufe schön locker aufschlagen.
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Saftpfanne füllen, glatt streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Min. backen. Die Schokosplitter auf den ganz heißen Kuchen drüber geben damit die Schokolade schmelzen kann.
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