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| Autor: | Heimi [ 25.02.2007, 08:38 ] |
| Betreff des Beitrags: | Apfel-Challah |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Apfel-Challah Kategorien: Backen, Kuchen Menge: 1 Rezept ============================= TEIG ============================= 1 Tasse Lauwarmes Wasser 1 Teel. Zucker; plus 1/2 Tasse Zucker 4 Teel. Trockenbackhefe 2 Eier 1 1/2 Teel. Vanilleextrakt 2 1/2 Teel. Salz 1/4 Teel. Zimt 1/2 Tasse Öl (oder Butter, zerlassen) 5 Tassen Mehl Type 1050 (oder halb 405, halb Vollkorn) ======================== ZUM BESTREICHEN ======================== 1 Ei 1 Eigelb ========================= APFELFÜLLUNG ========================= 3 Tassen Äpfel, gewürfelt, etwa 3 große 1/2 Tasse Zucker 1 Teel. Zimt ========================= ZUM BESTEUEN ========================= 3 Essl. Zucker ============================ QUELLE ============================ Monika Eckert -- Erfasst *RK* 24.02.2007 von -- Christa Gabler Wasser mit 1 Tl Zucker und der Hefe in einer großen Schüssel verrühren. 2-3 Min. stehen lassen, bis die Hefe sich ausdehnt. Die 1/2 Tasse Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Öl einrühren. 5 Tassen Mehl zugeben, 8-10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Falls nötig, mehr Mehl einarbeiten (der Teig wird etwas kleben). Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem angefeuchteten Küchentuch abdecken. 1 Stunde gehen lassen. Ei und Eigelb zum Bestreichen miteinander verquirlen, beiseite stellen. Die Kastenform fetten (man kann den Kuchen auch in einer sehr großen Kranzform oder Brotform backen). Die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker vermengen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen bzw. mit der Hand flachdrücken. Die Hälfte der Apfelstücke darauf geben, andrücken, den Teig zusammenschlagen. Restliche Apfelstücke darauf festdrücken, noch einmal den Teig zusammenschlagen. Wenn Apfelstücke herausschauen - der Teig kann ein bißchen reißen - mit der Hand hineindrücken. Teigstück zu einem großen Laib formen, mit einem sehr scharfen Messer in 16 Scheiben schneiden. Die Scheiben erst in einer Schicht in die Kastenform legen, danach locker eine zweite Lage daraufschichten. Mit dem Ei bestreichen, was nicht ganz einfach ist, da die Oberfläche sehr rauh ist; es ist mehr ein Beträufeln als Pinseln. Mit Zucker bestreuen und ein bis zwei Stunden gehen lassen (der Teig sollte bis zum Rand der Form aufgehen). Ofen auf 160 °C vorheizen. Challah 35 (kleine Form) bzw. 45 Min. (große Form) backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Reste schmecken prima als Arme Ritter. ===== |
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