Michis-Backforum

Teig: 250 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
Belag: 1 Ananas, 3 Eier, 500 g Magerquark, 100 g Zucker, 2 Vanillinzucker, 1/2 TL abger. Zitronenschale, 50 g Mehl, 2 EL Zitronenlikör, 200 g Sahne, 1 EL Puderzucker

Teig: Mehl, Buter, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 180 Grad Umluft 160 Grad vorheizen. Blech fetten. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und das Blech damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, ca. 15 Min. vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen.
Belag: Ananas gründlich schälen, achteln, Strunk herausschneiden und Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben teilen.
Eier trennen. Eigelbe, Quark, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Mehl und Zitronenlikör verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Quarkmasse heben. Creme auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen und die Ananasstücke dekorativ auflegen. Kuchen im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Min. weiterbacken. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch mit einer kleinen Mürbeteigananas (selbstgemacht) garnieren.
Dazu: Halbsteif geschlagene Sahne

hört sich sehr lecker an.