Michis-Backforum

Ananas-Schmandkuchen


500 g Mehl
250 g Butter
350 g Zucker
Salz
1 Pk Vanillinzucker
2 Eier und 2 Eiweiß
3 Pk Puddingpulver Vanille
3/4 l Milch
1000 g Schmand
2 Dosen a 425 ml Ananasringe
1 Tl Zitronensaft
50 g Kokosraspel
2 El Aprikosenkonfitüre

Mehl, Fett, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillinzucker und ganze Eier zu
einem glatten Teig verkneten. Ca 30 Min kalt stellen.
Puddingpulver in 10 El Milch glattrühren. Restliche Milch zum Kochen
bringen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen. Pudding in
eine große Schüssel geben und den Schmand unterrühren. 150 g Zucker
unter die Schmand-Pudding-Masse rühren. Die Ananasringe abtropfen
lassen.
Mürbeteig auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Die
Schmand-Pudding-Masse auf dem Mürbeteig verstreichen. Die Ananasringe
gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 1
Stunde backen.
Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen. Restlichen Zucker nach und nach
einrieseln lassen. Kokosraspel unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen,
die Ananasringe mit Konfitüre bepinseln. Den Eischnee in einen
Spritzbeutel füllen und auf den Kuchen spritzen. Nochmals bei gleicher
Temperatur ca 10 Min backen.


Quelle: Mailingliste Küchenfee

Mmhh klingt auch lecker!


LG