Michis-Backforum

Enseimada

Zutaten

530 g Mehl
1 Würfelg frische Hefe
120 g Zucker
1/4 l Mineralwasser
3 Eier
120 g Schweineschmalz
1 Glas Mirabellen- Marmelade
Puderzucker zum bestreuen

Öl zum einfetten der Arbeitsfläche.

Zubereitung:

Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und aufschlagen, die zerbröselte Hefe hinzugeben, Mineralwasser und Mehl zugeben. Alles gut verrühren. Dann den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backbrett oder den Tisch gut mit Öl bestreichen. Dann den Hefeteig so dünn wie möglich ausrollen. Den dünnen Teig groszügig mit Schmalz bestreichen. Auf den Längsrand großzügig einen Streifen Marmelade streichen. Je nach Geschmack kann die Enseimada auch ungefüllt bleiben.

Jetzt die den Teig einrollen wie eine Zigarre. Die Teigrolle wie eine Schnecke auf ein mit Öl bepinseltes Backblech legen.
Bei 220°C ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren.



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