Michis-Backforum

Apfelkuchen mit Pudding

Zutatenfür den Boden:
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
90 Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:
1 kg Äpfel
Saft einer halben Zitrone
500ml Milch
500ml Sahne
100g Zucker
2 Pk. Vanillepuddingpulver
2 Eigelb
50g Mandelblättchen

Zubereitung:

Zutaten für den Boden gut verkneten und ca. 30 Minuten in
Frischhaltefolie kühl stellen.
Äpfel schälen,vierteln, entkernen. Sofort mit dem Zitronensaft
beträufeln. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
400 ml Milch mit der Sahne und dem Zucker aufkochen. Puddingpulver
mit der restlichen Milch anrühren und danach unter die Sahnemilch
rühren und kurz aufkochen lassen. Etwas Pudding mit dem Eigelb
verrühren, anschließend alles unter den heißen Pudding geben.
Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel leicht einstechen.
Äpfel,Pudding und Mandelblättchen darauf geben und ca. 55 Minuten
backen.