Marzipanzopf
Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch, lauwarm
90 g Margarine
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
½ Zitrone(n), die abgeriebene Schale
Für die Füllung:
200 g Marzipan, Rohmasse
2 Eiweiß
2 EL Zucker
150 g Mandeln, gemahlen
3 EL Rum
Für den Guss:
Zitronensaft
Puderzucker
Zubereitung:
Aus den Zutaten (Mehl bis Zitronenschale) einen Hefeteig zubereiten und mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten für die Füllung mischen. Teig 50 x 40 cm ausrollen, mit Füllung bestreichen und längsseitig aufrollen. Rolle der Länge nach halbieren und zu einem Zopf drehen (Stränge um sich selber drehen, so dass die Seite, wo die Füllung herausquillt, immer oben ist, damit der Kuchen schön knusprig wird). Blech mit Backpapier belegen Kuchen auf zweiter Schiene bei 160°C ca. 25-30 Minuten backen.
In den Zitronensaft Puderzucker mischen, bis das Gemisch zähflüssig ist. Nach dem Backen mit Puderzucker-Zitronengemisch bestreichen, solange er noch heiß ist.
