Apfel-Biskuit-Rolle
Zutaten:
4 Eier
200g Zucker
75g Mehl
50g Speisestärke
500g Sahne
2 Pk. Sahnesteif
500g Äpfel
4 EL Zitronensaft
2 Pk. Vanillezucker
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 125g Zucker und 3EL
Wasser schaumig schlagen. Eischnee daraufgeben. Mehl und Stärke
darübersieben. Alles locker unterheben. Den Ofen auf 180° vorheizen.
Blech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse darauf verstreichen
und ca. 12 Minuten nicht zu dunkel backen. Den gebackenen Biskuit
auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit etwas
Wasser beträufeln und vorsichtig abziehen. Dann den Biskuit mit
Hilfe des Küchentuches locker aufrollen und auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, 75g Zucker steif schlagen. Obst bis auf 1/2 Apfel
schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Mit 2 EL Zitronensaft
beträufeln, mit Vanillezucker bestreuen. Hälfte der Sahne unterheben.
Biskuit entrollen, mit Apfelsahne bestreichen, wieder aufrollen. Mit
restlicher Sahne bestreichen. Übrige Apfelspalten mit Zitronensaft
beträufeln und zum Verzieren auf die Biskuit-Rolle legen.
