Caciotelle – Getrüffelter Mozzarella vom Grill auf Kartoffelscheiben und Rucola
Zutaten:
2 Mozzarella
2 EL Trüffelöl
1 – 2 mittelgroße Kartoffeln
1 – 2 Bd. Ruccola
2 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rucola waschen, die längeren Stiele abzupfen und um die Tellermitte kreisförmig verteilen. Mit Olivenöl und Balsamico marinieren.
Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Kurz in kaltes Wasser legen, danach auf einer Küchenrolle gut abtrocknen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldgelb braten. Den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden und gut trockentupfen. Auf einem vorgeheizten Grill oder sonst Pfanne auf beiden Seiten bei kräftiger Hitze anbraten. Bevor der Käse anfängt zu verlaufen, auf den Kartoffeln anrichten, mit dem Trüffelöl nappieren und sofort servieren.
Tja die Qual der Wahl entweder hier bei vegetarisch oder zu Ländergerichte - Italien - verschieben
