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| Spargel mit Grünkernremoulade https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=65&t=8692 |
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| Autor: | Achim [ 23.04.2006, 14:39 ] |
| Betreff des Beitrags: | Spargel mit Grünkernremoulade |
Spargel mit Grünkernremoulade 2 kg weißer Spargel 60 g Grünkern 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Eier, hartgekocht, gewürfelt 1 Gewürzgurke, gewürfelt 2 EL Kapern 1 El Petersilie, gehackt, 1 El Schnittlauch, gehackt 1 El Estragon, gehackt 1 Tl scharfer Senf 250 g Créme fraîche Saft einer Zitrone weißer Pfeffer Den Grünkern über Nacht einweichen und gut durchspülen. Mit Salzwasser bedeckt ca. 40 Minuten garen. Abkühlen lassen. Den Spargel kochen. Senf, Créme fraîche, Kräuter, Kapern, Eier-, Zwiebel- und Gurkenwürfel vermischen und den Grünkern unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel auf einer Platte anrichten und mit der Grünkernremoulade servieren. Quelle: http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/ http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe-forum.de/ |
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