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Kohlrabi im Ausbackteig mit Pestosauce
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Autor:  Heimi [ 09.03.2006, 16:00 ]
Betreff des Beitrags:  Kohlrabi im Ausbackteig mit Pestosauce
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Kohlrabi im Ausbackteig mit Pestosauce
Kategorien: Gemüse, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept

============================ AUSBACKTEIG ============================
150 Gramm Mehl, gesiebt
3 Eier getrennt
1/2 Bund Thymian, fein gehackt
1/2 Bund Basilikum, fein gehackt
150 ml Weißwein
3 Eiweiße
Salz
Pfeffer

====================== KOHLRABI UND PESTOSAUCE ======================
600 Gramm Kohlrabi, gestiftelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Essl. Butter
4 Essl. Rotes Pesto
100 ml Gemüsebrühe
3 Essl. Schmand
Salz
Pfeffer

============================= AUSSERDEM =============================
Öl zum Frittieren

============================== QUELLE ==============================
Rezepte mit Pfiff 4/04
-- Erfasst *RK* 23.05.2004 von
-- Christa Gabler

Mehl und Eigelbe verrühren. Kräuter und Wein unterrühren. Eiweiße
steif schlagen und unterheben. Teig salzen und pfeffern.

Kohlrabi durch den Teig ziehen, in heißem Öl goldbraun frittieren.

Zwiebel in der heißen Butter andünsten. Pesto unterrühren, Brühe
angießen. Schmand unterrühren, salzen, pfeffern und mit Saucenbinder
leicht binden. Mit den Kohlrabistiften servieren.

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