Michis-Backforum

Bohnen-Gemüse-Ragout

Zutaten:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Weisswein
1 Dose Tomaten oder passierte Tomaten
1/2 Zucchini
1/2 rote Paprika
1 kleine Karotte, geraspelt
Salz,Pfeffer,Kräuter der Provence,Zucker
1 kleine Dose weiße Bohnen (oder Kidneybohnen/Kichererbsen)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitanrösten, dann mit Weisswein ablöschen. Die zerkleinerten Tomaten und das grob gewürfelte Gemüse hinzufügen. Mit Salz,Pfeffer,Kräuter der Provence und etwas Zucker abschmecken.
15-20 Minuten mit Deckel auf kleiner Pflamme köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen, die abgegossenen Bohnen zufügen, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmal abschmecken.

Dazu schmeckt warmes Brot!

Für das Gemüseragout kann natürlich auch anderes Gemüse verwendet werden, je nach Geschmack!

auch sehr lecker. habe es mir gespeichert.