Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Paprikaschoten mit Couscousfüllung
Kategorien: Paprika, Zucchini
Menge: 4 Portionen

150 Gramm Couscous (Instant)
2 Rote Paprikaschoten
2 Gelbe Paprikaschoten1
-- Zucchini
100 Gramm Entsteinte, schwarze Oliven
1 Essl. Fein gehackte Petersilie
1 Essl. Fein gehackte Minze
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer adM

============================== QUELLE ==============================
Lisa - Kreativ Kochen
-- Erfasst *RK* 24.03.2003 von
-- Christa Gabler

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Couscous in eine Schüssel
geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen..
Die Paprikaschoten abbrausen, längs 1/3 abschneiden. Schoten
entkernen. Die abgeschnittenen Drittel fein würfeln.

Zucchini waschen, putzen und in kleine Wüwrfel schneiden. Mit
Paprikawürfeln, Oliven und Kräutern mischen. Zitronensaft sowie 2 El
Öl unterrühren, salzen und Pfeffern. Den Couscous mit 4 EL der
Gemüse-Kräuter-Mischung vermengen und in die Paprikaschoten füllen.

Die Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl fetten und die übrige
Gemüse-Kräuter-Mischung hineingeben. Die gefüllten Paprikaschoten
darauf setzen. Form mit Alufolie verschließen und das Gemüse im Ofen
ca. 35 Minuten garen.

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