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Gebackener Lauch
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Autor:  Heimi [ 18.10.2005, 14:22 ]
Betreff des Beitrags:  Gebackener Lauch
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Gebackener Lauch
Kategorien: Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

=============================== TEIG ===============================
150 Gramm Mehl
3 Eier, getrennt
150 ml Weißwein
Salz, Cayennepfeffer
1/2 Bund Estragon

============================== GEMÜSE ==============================
800 Gramm Lauch, in Stücken
1 Essl. Kräuterbutter
2 Knoblauchzehen

============================= AUSSERDEM =============================
Mehl zum Bestäuben
Öl zum Frittieren

============================== QUELLE ==============================
Rezepte mit Pfiff 11/05
-- Erfasst *RK* 17.10.2005 von
-- Christa Gabler

Mehl mit Eigelben und Wein verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und zugeben. Eiweiße
steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig ca. 20 Minuten
ruhen lassen.

Lauch in einer Pfanne in der heißen Kräuterbutter ca 3 Minuten
dünsten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Den Lauch aus der
Pfanne nehmen, mit Mehl bestäuben und durch den Ausbackteig ziehen.
Dann in heißem Öl goldbraun frittieren. Dazu paßt Tomatenreis.

Pro Portion: 466 kcal, E 14g, F 25g, KH 38g

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