Michis-Backforum

Ratatouille aus allerlei Gemüse




Zutaten für ca. 4 Personen

1 grosse Stange Lauch (Porree)
300g Möhren
300g Zucchini
je 1 grüne und rote Pabrika
1 kleine Salatgurke
2 Knoblauchzehen
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
Paprika edelsüss
300 ml Hefe- Gemüsebrühe
4 EL gekeimte Weizenkörner
Thymian zum Garnieren


Zubereiten:

Gemüse putzen und waschen. Lauch, Möhren und Zucchini schräg in Scheiben, Paprika in breite Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, dann durch die Knoblauchpresse drücken. Öl in einen Topf erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Paprika würzen. Gemüsebrühe angiessen und einmal aufkochen. Alles zugedeckt in etwa 20 Minuten garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Weizenkörner zufügen und miterwärmen.
Mit Thymianblättchen garnieren.


Quelle