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Mungobohnensalat mit Soba-Nudeln
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Autor:  Ana [ 20.11.2011, 00:22 ]
Betreff des Beitrags:  Mungobohnensalat mit Soba-Nudeln
Mungobohnensalat mit Soba-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen

100 g Mungobohnen
Salz
200 g Möhren
200 g Sobanudeln
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
6 El Sojasauce
2 El Öl
2 El Limettensaft
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung
Mungobohnen 1 Stunde in Wasser einweichen. Nach Packungsanweisung 40 - 50 Minuten in Salzwasser garen. Möhren schälen. Längs in dünne Scheiben hobeln. Scheiben längs in feine Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Möhren 1 Minute vor Garzeitende zugeben. Abgießen und kurz kalt abspülen.

Ingwer und Knoblauch schälen. Fein hacken. Mit Sojasauce, Öl und Limettensaft verrühren. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Sauce mit abgetropften Bohnen, Nudeln und Möhren mischen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Autor:  Michi [ 20.11.2011, 19:55 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Mungobohnensalat mit Soba-Nudeln
:rez:!
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