Gefüllte gelbe Spitzpaprika mit Reis
Zutaten für 6 Personen
12 Spitzpaprika gelb
200 g. Rundkornreis
1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
1 Bund Schnittlauch fein gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln putzen und mit dem grün in Ringe schneiden
6 El. Rapsöl
2 große Zwiebeln in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch zerdrückt
4 Fleischtomaten gehäutet und in Würfel geschnitten
2 El. Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer schwarz
2 Gl. Sauce Arabiata
Zubereitung
Den Reis in reichlich Salzwasser bisfest kochen, abgiessen und mit kalten Wasser abschrecken, ablaufen lassen und bei Seite stellen.
Zwiebel in Öl farblos an schwitzen, Lauch zugeben und mit schmoren lassen, nun die Tomaten und den Knoblauch zu geben und 3 Min. mit an schwitzen.Mit der Gemüsebrühe abschmecken. Nun die Kräuter und den Reis unter mischen. Den Deckel der Paprikas abschneiden die Kerne und die weiße Haut entfernen, nun alle Paprikas mit reichlich Reis füllen und in eine Saftpfanne legen. Die Sauce Arabiata neben den gefüllten Paprikas geben und im Backofen bei 200°C solange backen bis die Paprikas gar sind. (Bissfest)
Ist der Spitzpaprika anders im Geschmack?
