Michis-Backforum

300 Gramm Tofu
2 cm Frischer Ingwer
4 Essl. Sojasauce
50 Gramm Cashewkerne
600 Gramm Brokkoli
4 Schalotten
250 Gramm Vollkorn-Bandnudeln
4 Essl. Soja- oder Erdnussöl
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 Essl. geröstetes Sesamöl
China-5-Gewürze-Pulver


1. Tofu trockentupfen und würfeln.
Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce und Tofu mischen und
mind. 30 min marinieren.

2. Cashewkerne längs halbieren. Brokkoli waschen und samt Stiel in
kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen und vierteln.
Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Wok erhitzen, Cashewkerne trocken anrösten
und beiseite stellen. Öl erhitzen und abgetropfte Tofuwürfel 2-3 min
knusprig braten. Herausheben und beiseite stellen.

4. Brokkoli und
Schalottenviertel in verbliebenen Öl unter Rühren etwa 5 min braten.
Brühe angießen und bei geschlossenen Deckel köcheln lassen, bis der
Brokkoli gar ist, aber noch Biss hat. Tofu, Cashewkerne und Nudeln
untermischen, heiß werden lassen.Das Ganze mit Sesamöl,
Chinagewürz und der Marinade vom Tofu abschmecken.

hört sich sehr lecker an.