Michis-Backforum

Kyaras Gemüse-Bolognese


Zutaten für 8 Personen


6 gelbe Paprikaschoten entkernt und in kleine Würfel geschnitten
6 rote Paprikaschoten entkernt und in kleine Würfel geschnitten
2 kleine Zucchini in kleine Würfel geschnitten
200 g. frische grüne Bohnen geputzt und halbiert
1 Aubergine in Würfel geschnitten
200 g. frische Champignons gebürstet und in Scheiben geschnitten
2 große Zwiebeln
1 Glas Ajvar
6 dosen Pizzatomaten
1 Tube Tomatenmark
2 El. Oregano
1 El. Basilikum
1 El. Majoran
3 Knoblauchzehen in kleine Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum braten



Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Nun das Gemüse und die Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten dünsten lassen. Dann die Tomaten und Kräuter zugeben. Nach 10 Min. köcheln Ajvar und Tomatenmark zugeben. Abgedeckt bei kleiner Flamme 20 Min. köchel lassen. Noch einmal mit Salz abschmecken.

Dazu passt Reis und Bandnudeln