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| Autor: | Heimi [ 27.07.2005, 17:47 ] |
| Betreff des Beitrags: | Broetchen zum Einfrieren |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Broetchen zum Einfrieren Kategorien: Aufbau, Brot Menge: 16 Stück 1 kg Weizenmehl 500 ml Wasser 42 Gramm Hefe -- 1 Wuerfel 2 Teel. Salz Alle Zutaten zusammen in eine Schuessel geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Dann eine Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt (Kuechenhandtuch) gehen lassen. Dann von Hand kurz durchkneten und 16 etwa gleich grosse Broetchen formen. Gegebenenfalls koennen jetzt Koerner oder z.B. geroestete Zwiebeln unter den Teig geknetet werden. Die Broetchen noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Rechzeitig den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine groessere Schuessel Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Broetchen kurz in kaltem Wasser wenden, aber nicht mehr kneten, und auf das Backblech legen. Die Broetchen einschneiden, lieber etwas tiefer, und 15 Minuten bei 250 Grad backen. Wenn die Broetchen etwas Farbe bekommen haben, herausnehmen und nur kurz abkuehlen lassen. Dann luftdicht verpacken, z.B. in Gefrierbeuteln oder einem entspechenden Behaelter. Die Broetchen erkalten lassen. Wenn die Broetchen Zimmertemperatur haben, koennen sie eingefroren werden. Die eingefrorenen Broetchen werden dann in ca. 20 Minuten bei 200 Grad fertiggebacken. von meiner Brieffreundin Martha ===== |
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