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| Autor: | Heimi [ 14.01.2007, 08:25 ] |
| Betreff des Beitrags: | Buttermilchbrötchen |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Buttermilchbrötchen Kategorien: Backen, Brötchen Menge: 1 Rezept 750 Gramm Mehl Salz 500 Gramm Buttermilch 1 Würfel Frische Hefe Fett für das Blech ============================ QUELLE ============================ Meggie`s Rezeptbrief 37 -- Erfasst *RK* 14.01.2007 von -- Christa Gabler Am Vorabend das Mehl in eine Schüssel sieben und mit etwa 1 Tl Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Buttermilch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Buttermilch verrühren. In die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen. Dann die übrige Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens den Teig in 20 etwa gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Zugedeckt nochmals etwa 15 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brötchen kreuzweise einschneiden, mit lauwarmem Wasser bepinseln und mit Mohn bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen. Dabei zwischendurch kurz vor Ende der Backzeit die Brötchen mit lauwarmem Wasser bepinseln. Die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. ===== |
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