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  BeitragVerfasst: 14.01.2007, 08:25 Betreff des Beitrags: Buttermilchbrötchen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Buttermilchbrötchen
Kategorien: Backen, Brötchen
Menge: 1 Rezept

750 Gramm Mehl
Salz
500 Gramm Buttermilch
1 Würfel Frische Hefe
Fett für das Blech

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 37
-- Erfasst *RK* 14.01.2007 von
-- Christa Gabler

Am Vorabend das Mehl in eine Schüssel sieben und mit etwa 1 Tl Salz
mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Buttermilch lauwarm
erhitzen. Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Buttermilch verrühren.
In die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 15
Min. gehen lassen. Dann die übrige Buttermilch dazugeben und alles
zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig wieder in
die Schüssel geben und mit einem Tuch bedeckt über Nacht im
Kühlschrank gehen lassen. Morgens den Teig in 20 etwa gleich große
Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein gefettetes
Backblech setzen. Zugedeckt nochmals etwa 15 Min. gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brötchen
kreuzweise einschneiden, mit lauwarmem Wasser bepinseln und mit Mohn
bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min.
backen. Dabei zwischendurch kurz vor Ende der Backzeit die Brötchen
mit lauwarmem Wasser bepinseln. Die Brötchen auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen.

=====

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