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  BeitragVerfasst: 14.01.2007, 08:07 Betreff des Beitrags: Berliner Schrippen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Berliner Schrippen
Kategorien: Backen, Brötchen
Menge: 1 Rezept

1 kg Mehl; (Type 550)
42 Gramm Hefewürfel
1 Teel. Salz
5 Essl. Lauwarmes Wasser
550 ml Lauwarmes Wasser

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 37
-- Erfasst *RK* 14.01.2007 von
-- Christa Gabler

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in 5 Essl. Wasser auflösen.
Mehl, aufgelöste Hefe, restliches Wasser und Salz zunächst mit den
Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten
gehen lassen. Danach mit den Händen kräftig durchkneten und weitere
15 Minuten gehen lassen. Den Teig in die oben angegebene Anzahl
Portionen teilen und jede Portion zu einem Brötchen formen. Brötchen
30 bis 45 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit den Fingerkuppen
einen Schlitz oder eine Rille in die Brötchen drücken und dann
wenden. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten
Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen. E-Herd: Grad: 225 :Gas:
Stufe: 4 Umluft: Grad: 200

=====

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