Michis-Backforum

Kefirbrot

Zutaten für 2 Kastenformen:
500 g Roggen
500 g Weizen
2 EL Butter
1 gestrichener EL Kräutersalz
2 EL Honig
1 Würfel Hefe
1 l lauwarme Kefir

Für die Formen: Butter
Zum bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb, 1 EL saure Sahne, Mandelsplitter
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde

Zubereitung:
Den Roggen und den Weizen mehlfein mahlen und in eine Schüssel geben. Die Butter das Kräutersalz, den Honig, die zerbröckelte Hefe und die lauwarme Kefir zufügen. Einen Teig kneten und diesen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kastenformen einfetten. Den gegangenen Teig noch einmal tüchtig durchkneten, in Formen füllen, glattstreichen und nochmals gehen lassen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen, die Brote damit bestreichen und mit den Mandelsplitter bestreuen. Die Formen auf die unterste Schiene in den kalten Backofen schieben und bei 220°C 1 Stunde backen.
Tip: Wenn das Brot zu nass ist, muß man etwas mehr Mehl dazutun.